Roger Goulart es va fundar en 1882 a Sant Esteve Sesrovires, a l’Alt Penedès. La masia, Can Goulart, es remunta a principis del segle XVIII.
Els orígens de Roger Goulart es remunten a la fi del segle XIX quan la família Canals, inspirada en els cellers de l’època a la regió de Champagne, va decidir construir unes instal·lacions úniques dedicades exclusivament a l’elaboració de vins espumosos naturals pel mètode tradicional. Un ambiciós projecte amb l’objectiu de produir escumosos de la més alta qualitat.
El resultat és un majestuós celler d’estil Modernista construïda per Ignasi Mas i Morell, contemporani d’Antoni Gaudí, en els primers anys del segle XX i sota les quals es va excavar un impressionant conjunt de galeries subterrànies a 30 metres de profunditat i de més d’un quilòmetre de longitud. Aquestes galeries atresoren unes condicions de temperatura i humitat úniques per a l’elaboració d’escumosos d’alta expressió.
Avui, i després de 140 anys d’experiència acumulada, Roger Goulart continua elaborant en aquestes mateixes caves subterrànies i fidel filosofia, els seus caves d’alta gamma i de llargues criances.
Roger Goulart es distingeix per l'elaboració de reserves i grans reserves. Els seus caves experimenten els beneficis de la llarga criança, que afavoreix un major contacte entre els llevats i el vi. Aquest és el denominador comú dels grans escumosos del món.
En Roger Goulart produïm els vins bases per als nostres caves en vinyes situades en la zona geogràfica del Penedès, i més concretament en la zona mitjana interior on les parcel·les se situen en altituds entre els 350 i 700 metres sobre el nivell de la mar. Són finques on la influència de la brisa mediterrània és menys acusada, amb major contrast de temperatura entre el dia i la nit, factor que fa que la verema sigui una mica més tardana respecte a la zona central i marítima i on les produccions són sensiblement més baixes pel fet que són terrenys amb menor capacitat de retenció hídrica. Les varietats amb les quals treballem són bàsicament les tradicionals Macabeu, Xarel·lo i Parellada per als vins blancs i la Garnatxa per als rosats, amb el recurs puntual de la Chardonnay i la Pinot Noir per a alguns cupatges especials.
