Roger Goulart elabora els seus caves sota el mètode tradicional i amb raïm procedent de la zona Comtats de Barcelona, més concretament de la comarca vitícola de l’Alt Penedès.
L’estricta normativa del Consell Regulador del Cava obliga a uns temps mínims de criances dels caves en funció de la seva classificació. Malgrat això Roger Goulart aposta per posar en valor el benefici per a la qualitat dels seus caves de les llargues criances, motiu pel qual els nostres caves són tots d’anyada i romanen en repòs en les nostres galeries a més de 30 metres de profunditat un temps molt superior a l’indicat pel consell regulador.
Qualsevol consumidor de caves, des dels acabats d’iniciar als més experts, podran trobar en el catàleg de Roger Goulart un cava perfecte per a acompanyar i compartir en la millor companyia de tota mena de moments gastronòmics, dels quals sens dubte guardaran un especial record.
